호박은 소금을 한 스푼 넣고 절이기 전에 녹두를 불립니다.전날 밤에 불러다 놓고 자면 딱 좋았어요.
씻으면서 껍질을 벗기고 하얗게 위에 사진처럼 될 때까지 분리해주세요곱게 갈아서 껍질까지 사용하시는 분들도 있는데 저는 최대한 껍질을 다 문지르려고 여러 번 헹구었는데 왜 녹두전이 비싼지 이유를 알 것 같습니다. 쿠쿠쿠쿠물을 붓고 믹서에 부어주세요. 물을 처음부터 많이 집지 말고 걸쭉함이 어느 정도 하고, 너무 딱딱하면 나중에 물을 추가해도 되니까 많이 넣지 마세요.고기는 마늘, 쪽파(대파로 대체 가능) 후추를 넣고여기에 간장 1병, 참기름 1병을 넣고 생강주 1병을 넣어 밑간을 했습니다.돼지고기에 들어가서 고추도 썰어서 넣어줬어요김치도 얼른 씻어서 다져줬어요.친정어머니가 밭에서 키운 호박도 길게 썰어서 소금 한 그릇 넣고 담갔어요밑간을 한 돼지고기를 기름에 볶은 후 한쪽 구석에서 식혀줍니다.녹두전 만드는 법으로 개인적으로 돼지고기가 들어간 게 더 맛있기 때문에 저는 넣었으면 좋겠어요김치 정도 넣어도 담백하지만, 확실히 고기가 들어가면 더 고소함이 더해집니다.준비된 재료들을 모두 큰 볼에 담고 다진 녹두와 부침가루를 넣고 잘 섞어주세요쌀가루를 넣어서 보내는 가게도 있습니다.녹두 자체는 끈기가 없기 때문에 부침가루나 쌀가루를 넣으면 잘 굳어서 구이로 만들 수 있습니다.옛날에는 쌀가루를 일반적으로 많이 썼다던데요?엄마는 쌀가루를 넣으면 시간이 지나면 조금 딱딱해지니까 전가루를 넣으라고 하셨어요.
밀가루, 부침가루, 쌀가루, 좋아하는 것으로 반죽을 만들어라
펜에 기름을 두른 후 열이 오르면 반죽을 올려 보냅니다'명절은 확실히 기름 냄새가 나야 명절 분위기가 나요.녹두 껍질을 고를 때는 허리가 아파서 힘들었는데 향긋한 냄새를 맡으면 에너지 충전이 돼요.겉과 안을 골고루 보내주세요. 기름을 넉넉히 두르고 푹 구워야 제맛이죠!!김치를 씻어서 한줌 넣었더니 아들이 김치가 별로 없다고 해서 나중에 김치를 씻지 않고 추가로 넣어서 보냈습니다.한번 뒤집고나서 뒤집개로 꼭한번 누른다^^조금 도톰해야 보기에도 좋고 맛있답니다!!!
오늘 점심은 녹두전 대신했어요. 후후후
돼지고기를 구워서 넣었기 때문에 두껍게 구워도 괜찮습니다.호박도 잘라서 넣었더니 쫄깃쫄깃하네요.돼지고기에 들어가서 개인적으로 고추나 김치는 꼭 넣어야 느끼함도 줄여주거든요막걸리가 없었던 게 조금 아쉬웠어요명절 분위기가 잘 안 나는데 그래도 이렇게 녹두전 만드는 법을 참고하셔서 기름 냄새로 추석 느낌을 살려보세요 ^^
