어제는 퇴근길에 엄청 고민했었어저희 집 앞에 매주 수요일마다 순대 차가 오는데 며칠 전부터 꼭 먹어야겠다고 생각했거든요하지만 돌아갈때쯤이면 속이 안좋아져ㅠㅠ 순대가 먹고싶지만, 뭔가 많이는 먹지 못하고, 매운것이 먹고싶어져서 간단하게 먹고싶어서 무엇을 먹을까 고민하다가 간단히 마파두부덮밥을 만들어 먹으러 급변경! 그리고 후다닥 만들어 간단히 먹었습니다.~
재료 준비! 모두 집 냉장고 안에 있는 것들 ㅋㅋ 덮밥의 종류는 차트리 야채를 이용하기에도 좋은 것 같습니다. 보통 마파두부하면 고기와 두부를 가장 먼저 떠올리지만, 저는 가급적이면 가지도 함께 넣어 줍니다. 가지가 들어가면 마파가지 덮밥이 되는 게 별미거든요~
고기는 돼지고기의 느끼함이 적은 부위로 준비하세요 역시 파기름을 넣고 만드는 요리라서 기름이 원래 많이 들어가지만 고기까지 기름진 부위라면 좀 느끼할 수 있어요저는 돼지고기 뒷다리살을 준비했습니다한 200g 정도 되는 것 같아요두부는 하나 차려주셨어요.부침개용 찌개용 어떤 것이든 별 문제는 없습니다.저는 2개 세트로 붙어있는 것을 샀는데 부침개용은 두부조림을 만들어 먹을거라 부드러운 티켓용으로 선택! 순두부를 넣어도 부드럽고 맛있습니다.가지는 속을 길게 자른 후 반달로 자르도록 준비해주세요.두께는 0.5~1cm 정도 두꺼우면 돼요 두 개 많아도 나중에 볶으면 숨이 막혀요.그리고 냉장고에 있는 토막채소인 버섯도 씻어서 잘라줬습니다 먹기좋은 크기로 썰어줍니다파는 젤을 첨가하는 데 필요하기 때문에, 꼭 준비해 주시기 바랍니다.반대 정도면 충분하다고 생각해요.하얀색 부분과 초록색 부분을 섞어서 준비를 해줬어요그리고 매운 맛을 내고 싶어서 청양고추도 서너 개 정도 잘게 썰어서 준비해 주셨어요팬에 기름을 두르고 파를 먼저 볶는데 이때 기름은 좀 많이 두르세요그리고 강한 불로 파를 볶아서 파기름을 내주세요.다음 불을 중약불로 하고 고춧가루 1큰술 넣어주세요고춧가루 넣고 달달하게 할 때 기름을 조금 더 넣고 볶는 것도 좋아요그리고 고추기름을 내는 느낌으로 볶습니다.불이 세 개가 되면 고춧가루가 타니까 약한 불로 볶아주세요.파와 고추의 기름이 만들어지면 자른 돼지고기를 투하따로 소금간을 할 필요 없이 냄새 제거를 위해 후추를 훌훌 뿌렸어요.그리고 잘 볶는다고기가 익으면 나스와 버섯을 넣고 볶아주세요.두 가지 야채 다 익으면서 숨이 죽는 재료래요가지와 버섯을 잘 섞어서 마파두부 소스를 만들 차례입니다마파두부를 만들 때 두판장을 생략해서 만드는 방법도 있는데 저는 넣는 걸 추천드려요 두반장은 중국에 고추장 같은 재료거든요.두반장 한 스푼 넣고 굴소스도 두 스푼 주세요.그리고 간장 2잔이랑 설탕 1잔 넣어요참고로 저는 두부+가지가 같이 들어가서 양념을 많이 만들어 줬거든요만약 두부 한 모만 넣어주신다면 양념 양을 반으로 줄이세요.그리고 센 불로 볶는 건 확실히 처음보다 가지 때의 이 숨이 죽어서 양이 줄어든 것 같네요?"이제 마파두부 소스에 걸쭉하게 하기 위해 전분물을 붓는데, 컵에 전분가루 1큰술과 물을 붓고 잘 녹인 후 프라이팬에 부어주세요.그리고 한번 섞어서 농도 조절을 해요제가 너무 뻑뻑한 것 같아서 종이컵의 물을 반 컵 가까이 부었어요.마지막으로 두부와 고추가루를 넣고 잘 섞습니다.섞으면 두부가 으깨지는 걸 신경 쓰지 않아도 돼요.마지막에 불을 끄고 참기름 한 스푼 넣은 다음 잘 섞으면 완성! 생각보다 양이 많아요.4인분 정도 먹을 수 있는 양이에요접시에 밥과 함께 마파두부를 담기 위해서 반반씩 나눠 담으면 더 맛있을 것 같아요.일반 마파두부 덮밥보다 마파가지 덮밥을 만들어 먹는 게 더 맛있어요두방장 소스 자체가 조금 맵기 때문에 매운 거 못 드시는 분들은 청양고추를 추가로 넣지 않으셔도 됩니다 저는 매운 거 먹고 싶어서 더 넣었는데 신랑은 맵대요( ´ ; ω ; ｀ )전분수를 넣고 소스가 진해서 밥과 비벼서 덮밥으로 딱 좋았습니다그냥 데우셔도 되는데 짜니까 꼭 밥이랑 비벼드세요잘 섞어서 맛있게 냠냠~ 신랑은 큰 접시에 웃음 저는 작은 접시에 맛있게 섞어줬던 매콤한 마파두부 소스 향과 부드러운 두부와 부드럽고 아삭아삭한 식감의 가지,, 재료가 아주 잘 어울렸습니다.마파두부 레시피 생각보다 어렵지 않아요마파가지 덮밥으로 더 맛있게 드셔보시는건 어떠세요?든든한 한잔 요리를 추천드려요~
