이웃 여러분, 안녕하세요 ~~ 라고... 오늘 레즐리는 밤이 늦어서야 인사를 하네요 ㅠㅠ아침부터 뭐가 그렇게 바빠도..ㅠㅠ마트나 쇼핑하려면 매일같이 가야하고 아이들 학교, 학원 픽업에 오늘은 큰애 치과 진료까지 있어서 좀처럼 시간을 낼수가 없어요.이제 겨두 집안일을 끝내고 컴퓨터 앞에 앉았어요.. 오늘 저희 쪽치가 엄마 닭갈비가 먹고 싶다고 하네요닭갈비... 뭐가 어렵다고... 먹고 싶으면 만들어줍시다^^오늘은 평소에 제가 만들어 먹던 닭갈비 양념 레시피가 있는데 백종원 닭갈비 레시피를 참고해서 만들어 봤습니다역시~백선생님은 실패확률 0%남녀노소 누구나 입에 맞게 만들어 주시니까~걱정하실필요가 전혀 없으신것같네요^^
백선생님께서 닭갈비에는 무조건 우동사리라고 하셔서 넣어봤는데 정말 진리네요 우동사리 같은게 잘 맞아요. 양념이 맵고 짜다 보니까 볶음우동 먹고 있는 느낌도 나요~ 아무튼 너무 맛있다는 거.오늘은 사리로 우동, 떡볶이 떡 다 넣었는데 둘 다 맛있었어요
우리 아이들은 닭, 갈비를 만든다고 하면 무조건 모짜렐라 치즈는 추가!! 이 외침이래요.백 선생님의 원래 레시피로 치즈는 없습니다이건 제가 마지막에 추가로 넣었던 겁니다. 치즈 진짜 잘 어울려요 고소하고 맛있습니다.아이들은 고기 먹는 재미도 있지만 치즈 먹는 재미도 먹어요.
이웃분들의 주말 메뉴... 으로 닭갈비 만들어 보세요~ 마지막에 치즈를 듬뿍 뿌려드시면 더욱 맛있어요!!
백 선생님의 레시피는 닭갈비 소스 양이 많기 때문에 조금 조절해서 만들어 보았습니다~ 레시피를 소개합니다
계량: 숟가락, 종이컵(3~4인분)
재료 닭다리살 500g 양념 1컵 감자 12개 양파 12개 청양고추 1개 대파 1대 양배추 16통마늘 10개 12컵 참기름 2스푼 통후추 우동 1개 떡볶이 떡 1컵 모짜렐라 치즈 150g
닭, 갈비는 양념이 중요해요비율대로 섞어 미리 만들어 놓고 최소 3시간 이상 숙성시킨 후 사용하시면 더욱 깊은 맛이 나고 맛있습니다.~~만약 오늘 메뉴로 결정하시면 양념장은 미리 만들어서 냉장고에 넣어 숙성시켜 주세요. ~~
비율은 모든 조미료를 1:1로 섞으면 된다는 건 너무 쉽고 간단하죠?백 선생님은 조미료 쓸 데가 많다면서 많이 만드셨네요.난 너무 많은 것 같아 반으로 줄여서 만들었어요반으로 줄여서 만들어도 오늘날의 요리에 사용하여 다시 조리해 먹을 만큼의 양이 남습니다.
모든 조미료는 12컵씩 준비하시고 섞어주세요.
우선 황설탕 12컵, 고춧가루 12컵, 맛술 12컵
마늘 12컵, 고추장 12컵을 넣고 숟가락으로 잘 비빈다.이렇게 섞은건 숙성시켜 주면 더 맛있어요.닭다리살은 약 500g이에요 저는 껍질을 안 좋아해서 다 빼서
닭고기는 깨끗이 씻은 후
먹기 좋은 크기로 자른 후 큰 볼에 담아 둡니다.이어서 부자재를 준비해보도록 하겠습니다.양파 12개는 큼직하게 썰고 감자 12개도 굵게 채썬다.감자 대신 고구마 넣어도 맛있어요양배추는 약 16개 준비해서 송송 썰고 대파 1개도 송송 썰어요.하얀색 태반은 반으로 잘라서 잘라주면 좋아요마늘 약 10~15개 정도를 걸러내고 청양고추 1개는 얇게 썰어줍니다.원래의 레시피로 고추 3개나 넣어 줍니다만, 저는 없었기 때문에 패스했습니다.대파를 제외한 모든 재료는 닭고기가 담긴 그릇에 바로 담아줍니다.아까 만들어 놓은 소스에서 1컵 정도만 떠서 넣어 꼼꼼히 섞습니다.나는 컵 가득 넣어 드리카라미가 맞습니다.맛은 개인의 입에 의해서 바뀌므로 적당량을 넣어 보고 부족하면 소스에 추가로 넣어도 좋아요.고기와 야채를 다 섞은 다음 마지막에 대파와 후추를 넣고 섞으세요
집에서 볶아 먹을 때는 바로 프라이팬에 넣고 볶지만 손님 초대 요리에 낼 때는 버리고 접시에 담아 참깨를 소르르 뿌려줍니다.손님 앞에서 프라이팬 같은 거 올려서 구우면 맛있대요
중불로 달군 팬에 조미료를 다 넣고 볶기 시작합니다야채가 들어가도 양념이 된 고기이기 때문에 볶기 시작하면 조금 달라 붙을 수 있어요약간 타는 듯한 느낌이 들면이어서 물을 12컵 붓고촉촉하게 만든 다음에 볶기 시작할게요채소에서도 수분이 나와서 전체적으로 촉촉하게 볶아줍니다.이때 양파나 야채를 맛보고 맛을 싱거우면 양념을 조금 더 추가해서 짜다 싶으면 면사리를 넣어주세요.제가 워낙 떡을 좋아해서 밀가루 떡을 1컵 정도 넣었어요.수분이 있어서 몸에 바르시기에 충분합니다추천 메뉴~ 우동 사리 꼭 넣어서 드세요.정말 닭, 칡, 비에는 우동의 사리가 진리네요.
우동은 그냥 넣으면 국물이 더러워져요.끓는 물에 한번 삶아서 넣어야 예쁘게 만들 수 있어요
삶은 면을 넣고 잘 저어주면 닭갈비 만들기 완성!
사리가 사누키멘이라 오래 삶아도 그다지 깊지 않아 좋아요.
먹기 전에 참깨를 곁들인 다음 테이블에 내줍니다.야채와 면 추가가 푸짐해서 골라먹는 재미가 있는 백종원 닭갈비쫄깃쫄깃한 고기와 우동은 모찌롱 가끔 씹는 감자맛 같은 마늘도 바삭바삭해서 너무 맛있어요내 입에는 맛도 제대로~ 해서 찍어!!부족하면 미리 만들어놓은 양념장을 추가로 넣으면 되니까 걱정 없어요나는 아이들 성화에 못 츠아레라 치즈 1포대도 골고루 펴고 들어 주신 치즈는 온 뒤, 약한 불에서 뚜껑을 닫고 녹을 때까지 살며시 좀 더 키워야 하나요블로거의 아들~~^^맛있는 그렇게 젓가락으로 떠서 보여달라니까 이렇게 해 주시네요^^빨리 먹고 싶어서 서두르고 있는데...조절 중...^^ 귀염둥이 사진 찍자마자 한 입 맛보고 바로 엄지손가락 세워주기 아이들 오늘도 성공이네요맛있다고 정말 코를 박고 열심히 먹은 아이들이에요.
주말 메뉴에 닭갈비 레시피는 어때요?조미료를 만들고 모든 재료를 넣고 버무린 후 볶기만 하면 되므로 간단합니다!
